淮滨论坛

标题: 冬至美食 [打印本页]
作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:33
标题: 冬至美食
在过去，冬至是一年中最重要的节日之一，在这一天，人们都要回家过冬节，以示这一年有个归宿。而今，那些关于冬至里的记忆已渐渐淡去，但家乡的味道却深深烙在心底。今天又是一个冬至日，小编特将各地冬至美食打包奉上，让我们在这寒冷的冬日里，一同回味那些充满暖意的家乡味道吧！





北方：冬至饺子夏至面






　在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
　　东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。
　　张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为“饺耳”、“饺子”。此后，“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。所以，现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。
作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:34
山东：羊汤滋补又暖身

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带冬至家家都要喝羊肉汤。

作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:34
上海：家家捣米做汤圆

旧时上海，有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆，来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成面团，里面包上各种馅料，做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲朋。

作者: 淮水幽幽    时间: 2014-12-22 11:35
好吃的多多 最爱羊汤。
作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:35
苏州：冬至馄饨忆西施

由于苏州二千五百年前是吴国的都城，而吴国始祖是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。

　　在冬至，苏州人还有吃馄饨的习俗。相传，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”后来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。

作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:36
杭州：一天三顿吃年糕

杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。

作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:37
台州：擂圆意味深长

在浙江台州，擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆黄粉里滚拌，因为这个过程临海的方言叫“擂”，所以冬至圆起名叫“擂圆”，而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖，味道香甜浓郁，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲大增。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵，一股幸福的滋味油然而生。除了经典的甜圆，也有很多家里喜欢咸的冬至圆，咸圆就是在糯米团里放馅，包类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜香多汁，另有一番滋味。

作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:37
宁夏：冬至吃“头脑”

在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字—“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

　　粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。羊肉粉汤饺子做法独特，味道香辣可口，现在已成为银川的一道特色小吃。

作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:38
长沙：冬至做“猫乳”

长沙城乡居民习惯在冬至前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫“冬腊肉”，可贮留至次年夏日不腐。冬至日做霉豆腐，俗称“猫乳”，为长沙地方特产之一。

作者: 讨人厌    时间: 2014-12-22 11:39
年糕年糕
作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:39
厦门：排队买姜母鸭

厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店，就整街飘香。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。

作者: 讨人厌    时间: 2014-12-22 11:39
馄饨馄饨
作者: 讨人厌    时间: 2014-12-22 11:40
汤圆汤圆
作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:40



台湾：九层糕祭祖先


在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”。冬至节祭祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

　　中华大地上的各种冬至饮食风俗至今依然广为流传，足以见这一天对于百姓农耕劳作以及生活作息带来的重要影响。的确，冬至是阴极之至，阳气始至，在此之后又有小寒、大寒和数九接踵而至，预示着一年中最寒冷的日子即将到来。因此，冬至之后要多注意保暖，饮食上也要多食温热食物，增强御寒能力。
作者: 讨人厌    时间: 2014-12-22 11:41
作者: 讨人厌    时间: 2014-12-22 11:41
发糕发糕
作者: lisa    时间: 2014-12-22 11:44
标题: 回 讨人厌 的帖子
讨人厌:发糕发糕 (2014-12-22 11:41) 
你这是怎么了?中毒了？
作者: 讨人厌    时间: 2014-12-22 11:46
你可有解药

内容来自[短消息]
作者: 那些人    时间: 2014-12-22 12:02
标题: 回 淮水幽幽 的帖子
淮水幽幽:好吃的多多 最爱羊汤。 (2014-12-22 11:35)
你不是最爱五花肉的吗
作者: wilson    时间: 2014-12-22 12:07
标题: 回 那些人 的帖子
那些人:你不是最爱五花肉的吗 (2014-12-22 12:02) 
她对吃的来说是博爱的！
作者: wilson    时间: 2014-12-22 12:09
标题: 回 讨人厌 的帖子
讨人厌:你可有解药

内容来自[短消息]  (2014-12-22 11:46) 
吃货吃货吃货吃货！
作者: 九霄天籁    时间: 2014-12-22 12:34
吃那个呢到底？
作者: lisa    时间: 2014-12-22 14:09
标题: 回 九霄天籁 的帖子
九霄天籁:吃那个呢到底？ (2014-12-22 12:34) 
我中午吃的是饺子
作者: lisa    时间: 2014-12-22 14:11
我中午吃的是饺子

内容来自[短消息]
作者: 淮水幽幽    时间: 2014-12-22 14:13
标题: 回 那些人 的帖子
那些人:你不是最爱五花肉的吗 (2014-12-22 12:02) 
都爱啊。
作者: 讨人厌    时间: 2014-12-22 14:14
标题: 回 wilson 的帖子
wilson:吃货吃货吃货吃货！ (2014-12-22 12:09) 
谢谢夸奖
作者: 那些人    时间: 2014-12-22 14:25
博爱吗

内容来自[短消息]
作者: 淮水幽幽    时间: 2014-12-22 14:28
标题: 回 那些人 的帖子
那些人:博爱吗

内容来自[短消息]  (2014-12-22 14:25) 
我也有不爱吃的好不。
作者: 九霄天籁    时间: 2014-12-22 14:35
俺没吃还   没空包

内容来自[短消息]
作者: 九霄天籁    时间: 2014-12-22 14:37
没叫我

内容来自[短消息]
作者: lisa    时间: 2014-12-22 14:42
你不是火车票都抢了吗？谁知道你在哪儿呀

内容来自[短消息]
作者: lisa    时间: 2014-12-22 14:45
去西亚，那里有包饺子大赛，看谁赢了给蹭几个吃

内容来自[短消息]
作者: 九霄天籁    时间: 2014-12-22 14:48
不走啊

内容来自[短消息]
作者: 那些人    时间: 2014-12-22 14:49
你不爱吃啥啊？

内容来自[短消息]
作者: 九霄天籁    时间: 2014-12-22 14:49
没空去啊

内容来自[短消息]
作者: lisa    时间: 2014-12-22 14:54
那还是不想吃，算了

内容来自[短消息]
作者: 九霄天籁    时间: 2014-12-22 14:59
这不是想去你家尝尝吗

内容来自[短消息]
作者: 九霄天籁    时间: 2014-12-22 15:00
也不邀请下子，连个捉假的机会也不给

内容来自[短消息]
作者: 淮水幽幽    时间: 2014-12-22 15:47
多了，最讨厌香菜。面条。

内容来自[短消息]
作者: lisa    时间: 2014-12-22 15:57
做人从不掺假

内容来自[短消息]
作者: 九霄天籁    时间: 2014-12-22 16:00
人哪有假的

内容来自[短消息]
作者: lisa    时间: 2014-12-22 16:04
你真逗！故意的吧？

内容来自[短消息]
作者: 九霄天籁    时间: 2014-12-22 16:05
哪能啊

内容来自[短消息]
作者: 那些人    时间: 2014-12-22 16:05
我也讨厌吃面条

内容来自[短消息]
作者: 淮水幽幽    时间: 2014-12-22 16:07
基本讨厌面食品。

内容来自[短消息]
作者: 那些人    时间: 2014-12-22 16:07
做的好吃我还是吃的

内容来自[短消息]
作者: 淮水幽幽    时间: 2014-12-22 16:14
嗯嗯 饿的快死了还是能吃的。

内容来自[短消息]
作者: 那些人    时间: 2014-12-22 16:22
估计现在没有饿死吧

内容来自[短消息]
作者: 淮水幽幽    时间: 2014-12-22 16:35
生活饿不死就行。

内容来自[短消息]
作者: 那些人    时间: 2014-12-22 16:39
饿不死就不会死

内容来自[短消息]
作者: 小蕊    时间: 2014-12-22 20:22
流口水啦
作者: 随风飘零    时间: 2014-12-23 21:50




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