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标题: 扬州炒饭的做法 [打印本页]

作者: 午夜屠夫 时间: 2008-11-27 22:03
标题: 扬州炒饭的做法

扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.
　　配料

主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
　　(辅料)蒜籽\葱.
　　(调料)色拉油\盐\鸡精\
　　制作

1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
　　(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
　　(3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
　　这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.

作者: 淮之滨 时间: 2008-11-27 22:08
[s:226]

作者: 晨风=weop2 时间: 2008-11-27 22:36
[s:234] 想问下，为啥我炒饭老是沾锅呢。

作者: 靓靓飘逸 时间: 2008-11-28 08:42
稀饭吃
楼主贴的这张图不是地道的扬州炒饭
很多材料都没有

作者: 午夜屠夫 时间: 2008-11-28 21:22

引用第3楼靓靓飘逸于2008-11-28 08:42发表的 :
稀饭吃
楼主贴的这张图不是地道的扬州炒饭
很多材料都没有

多谢提醒，等我再查查资料，改善一下！！

作者: 豫城松 时间: 2009-2-3 21:33
好想吃哦............................

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