用料：半只鹅，鸡胗，鸡肠，一盒鸭血，两张千张，小葱段，姜丝，蒜末，干红椒段。
调料：鸡精，味精，盐，红油。
制作过程:
1、把半只鹅洗干净，焯一下水捞出，用凉水冲洗掉鹅肉上的血沫，然后放入事先加入开水的不锈钢桶里煮20分钟左右，泡1~2个小时捞出备用，鸡胗和鸡肠在锅里都煮熟后捞出备用。
2、把鸭血切片，千张切菱形片，把煮熟的鸡胗切成片，煮熟的鹅剁成块备用。
3、给切好的鸭血和千张焯一下水，焯熟以后捞出放入碗里垫底。
4、锅里加一点鸡油和一点食用油，然后放入姜丝炒透炒黄炒出姜味，放入蒜末，适量的干红椒段，小葱段爆香，然后放入2炒勺清水，2炒勺鹅汤（刚煮鹅的汤）接着放入鹅块，鸡胗，鸡肠，开大火煮。
5、放入6勺味精，5勺鸡精，2勺盐，适量的红油，烧开以后，转中小火多煮一会，出锅后撒点小葱段即可。一道美味的固始鹅块制作完成。
技术关键：
姜丝要切多点，用油炒透炒黄炒出姜味。
来源：看信阳网
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