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小伙伴们，你还记得这道菜吗？ 油渣子！它是儿时特有的美食 承载了太多人宝贵的记忆 其中的情感很难准确地解释清楚… 把猪油切成小块 放在锅里熬剩下的渣就叫做油渣子 这是光山的叫法从前，奶奶熬猪油的时候 都会寸步不离地坚守在锅旁 看着猪油的颜色从纯白变成微黄 清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出 有一股异香随之升腾袭来 一般这个时候，舌尖早就在嘴巴里 “动次打次”很有节奏的乱窜了！ 当渐成焦黄色的猪油渣一被奶奶捞出 抓起一个扔进嘴里 享受这“咔嚓咔嚓”的脆响 分不清到底是烫还是痛 或许根本就是爽！ 任满嘴流油 就只闻得到美滋滋的喷香，狂喜无比 奶奶总是变着花样做油渣 包水饺、包大包子、油脂渣炖白菜 ……看看这些用油渣做出来的菜品 猪油渣怎么做？猪板油切成两三厘米见方的小块清洗干净放入炒锅中加入小半碗水，大火熬开然后转小火慢慢熬即可熬20-30分钟左右 熬1小时左右，肉丁缩成很小块微黄即可，不可熬过了全程都是小火 避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份 整个过程不用盖盖 只在开始油少时稍微搅拌几次 避免受热不均匀，捞出油渣油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存 （注意不要把锅底的碎渣倒入） 若一时吃不完，也可以分袋冷冻 除了我们常吃的肉吱啦撒上盐吃油渣还可以这样吃，糖拌猪油渣▼ 它的好吃程度 至今让人难以忘怀 嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉 简直就是一种享受 吃猪油脂渣的美味度全在于趁热的片刻 不过这种油渣子可不能多吃哦，会发胖的。 来源：看信阳网
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发表于 2021-1-11 13:22:19
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