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福康智能中央厨房根据中研产业研究院发布的数据显示，目前我国大部分连锁餐饮业已经开始建设中央厨房，尤其是近几年，中央厨房设备市场规模发展迅速。 福康智能中央厨房来淮滨了，将打破传统厨房，提供专业厨房加工新模式！ ① 智能化中央厨房成为连锁餐饮主流 智能化发展能使中央厨房进一步简化运作过程，降低加工成本，还能使成品在质量、口味上的统一性更为明显，满足标准化生产。
福康智能中央厨房，用主食生产线、全自动洗切流水线、自动分装流水线等自动化设备便捷操作。充分实现了高效烹饪、标准烹饪和科学烹饪。
与此同时专业净水、消毒、通风系统，十万级无尘净化车间，全程温控，所有环节实现智能化和标准化，确保了生产区域无菌无尘。每日购入食材进行快检，检验合格方可使用，确保食品安全。
② 福康智能中央厨房加工流程 中央厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面： 一、原材料加工 粗加工（动物宰杀等），精加工、干货涨发等。加工过程的控制，首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购，实施加工达到控制数量的目的。加工出净率的控制，由加工人员按不同品种的原料， 加工出不同档次的净料交给发货员验收，提出净料与边角料的比例， 登记入帐后发放到各位使用者。
加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度，凡不符合要求的原料均由工序终点者控制，不得进入下一道工序， 处理后另作别用。 二、用料配制 热菜配制、冷菜配制。配制过程的控制。配制过程控制，是食品成本控制的核心，杜绝失误、重 复、遗漏、错配、多配， 是保证质量的重要环节，应做到凭额订单和帐务员的 签章认可，厨师方可配制， 并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对，从而加以相互制约。称量控制，按标准菜谱、用餐人数、进行称量， 即避免原料的浪费又确保了菜肴的质量。 三、菜肴烹调 热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。烹调过程的全方位控制。力求餐品的营养、健康和美味。 米饭生产线使用T600辽宁舰专用米饭生产线，链条循环加工，20分钟可供7千至8千人食用，生产线仅需1人操作。 ③ 中央厨房优化布局，加强食品安全 福康智能中央厨房厂区分为荤素菜存储一、二级库、处理加工区、主食加工区、配料加工区、热处理加工区、分餐区及消毒清洗区等加工区域，采用自动化程度高且更加智能的流水线作业。
在员工入口区，设置有红外线体温检测仪，员工洗手全自动消毒风淋除尘装置，员工必须经过测温、洗手、吹干等一系列动作后生产区自动门方能开启，确保生产人员无菌进入生产车间，保证在生产过程中的无菌和洁净。 婴幼儿奶瓶同等材质餐盒，安全卫生，使用放心。 ④ 福康智能中央厨房面向群体 福康智能中央厨房建成后，将面向社会群体提供冷热链餐品，成品或净菜加工配送，面向单位有：企业员工餐、铁路、医院、酒店、养老院、工厂及超市、食堂学生营养餐等终端。 优势：食品安全可保障，来源可追溯，可为各单位节约不少成本，降低食品安全风险。
福康智能中央厨房正在建设中~ 提前预告，敬请期待！ 咨询电话：17637663333 | 
发表于 2021-9-12 16:52:45
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发表于 2021-9-12 20:17:24