淮滨论坛

查看: 9691|回复: 5
打印 上一主题 下一主题

扬州炒饭的做法

[复制链接]

175

主题

2416

帖子

3814

金币

9级:准将

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

注册时间
2008-11-24
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2008-11-27 22:03:20 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自: 河南信阳

马上注册,发帖爆料或参与评论,结交更多好友,享用更多功能。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x


扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.
  配料主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
  (辅料)蒜籽\葱.
  (调料)色拉油\盐\鸡精\
  制作1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
  (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
  (3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
  这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.

评分

参与人数 2 +6 收起 理由
琴雪飞 + 3
淮之滨 + 3 爱吃

查看全部评分

中华人民共和国万岁!
回复

使用道具 举报

1199

主题

5284

帖子

2712

金币

10级:少将

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

注册时间
2009-1-31
6
发表于 2009-2-3 21:33:04 | 只看该作者 来自: 云南昆明
好想吃哦............................
我不完美,可是我很真实,我不帅,可是我很酷,我不富有,可是我很快乐,我不多情,可是我懂得珍惜!!
回复

使用道具 举报

175

主题

2416

帖子

3814

金币

9级:准将

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

注册时间
2008-11-24
5
 楼主| 发表于 2008-11-28 21:22:23 | 只看该作者 来自: 河南信阳
引用第3楼靓靓飘逸于2008-11-28 08:42发表的  :
稀饭吃
楼主贴的这张图不是地道的扬州炒饭
很多材料都没有
多谢提醒,等我再查查资料,改善一下!!
中华人民共和国万岁!
回复

使用道具 举报

34

主题

7219

帖子

274

金币

荣誉会员

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

注册时间
2008-9-3
地板
发表于 2008-11-28 08:42:50 | 只看该作者 来自: 浙江杭州
稀饭吃
楼主贴的这张图不是地道的扬州炒饭
很多材料都没有
不要轻言放弃,否则对不起自己!
回复

使用道具 举报

297

主题

3215

帖子

43

金币

10级:少将

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

注册时间
2008-1-20
板凳
发表于 2008-11-27 22:36:11 | 只看该作者 来自: 上海
[s:234] 想问下,为啥我炒饭老是沾锅呢。
回复

使用道具 举报

729

主题

7458

帖子

1927

金币

荣誉会员

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

注册时间
2008-7-31
沙发
发表于 2008-11-27 22:08:26 | 只看该作者 来自: 河南信阳
[s:226]
自古逢秋倍寂寥,我言秋日胜春潮。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则