亲自演示大闸蟹吃法--教你找到藏在蟹壳里的法海

独上兰舟

苏州的阳澄湖大闸蟹就不用我介绍了吧 。
都是带戒指的。

但是我要告诉各位。带戒指的不一定是真的阳澄湖蟹，反之亦然。

现在苏州一个戒指5元。想带你也能带。

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螃蟹一般家里做法有两种，蒸或者煮。
哪种好吃就要看个人口味了。
煮的话可以在水里放些盐，这样蟹肉就更甜。

煮的技巧:一定要冷水时将螃蟹放入锅中,然后开火,水开后计时18分钟,关火,焖5-10分钟.这样出来的螃蟹正合适,蟹腿肉一吸就出来.时间短了偏生,长了肉偏老.

煮熟啦，颜色很诱人吧。

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开盖了。
一公一母，现在看看能看出哪个是公的吗？
其实很简单，母蟹的蟹膏是橙色或者红色的，根据季节不同，口感偏硬。公蟹的蟹膏是透明的，口感偏软。
当然公母的蟹黄都是**的。蟹黄和蟹膏是不同的。

一般说来“九雌十雄”，农历九月吃雌的，十月吃雄的。当时现在苏州的气温偏高，所以可以后延半个月到一个月。
有人喜欢吃母的，有人喜欢公的。但是这个季节公蟹蟹膏不多啊。

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注意哦，三样东西不要吃，我给大家圈出来了，一个叫六角虫，其实是螃蟹的心脏，中医认为大寒，不吃为妙。
另外两个是腮，太脏，不吃。但是腮下面的白色三角可以保留吃掉。这是苏州人的吃法。不喜勿学。

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现在入正题啊，教大家把法海找出来。估计会的人没有几个吧。

有人不知道螃蟹和法海的关系，建议补充《白蛇传》相关知识，本贴不扫盲了。

先找到法海的老巢。就是在下面红圈里。也就是螃蟹的盖里。

独上兰舟

红圈外的蟹膏和蟹黄都剥离，就能找到这个小东西，三角形透明的。

独上兰舟

现在你还是看不到法海，因为他老人家在这个东东的里面躲着呢，我来把他揪出来

独上兰舟

沿上面的红线剪开，然后从里往外翻转

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就是这样的，像不像？法海盘腿而坐，中间黑色的是法海的头，眉毛眼睛鼻子嘴都有的，只是我拍不清楚。再来个图，忽略手指部分.

独上兰舟

能大概看清了吗？好累啊。
再私人奉送蟹钳变蝴蝶。
这个在以前是显示谁家螃蟹吃的多的标志。蝴蝶贴在门外的墙上，谁的蝴蝶贴的越多，说明这户人家吃螃蟹也越多。

现准备两个蟹钳。我用公的蟹钳比较好看。两个红圈是用到的部分。抓住蟹钳的两角左右掰开，把小的一半抽出来。

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把两个蟹钳掰下的部分清洗干净。左右合并，蝴蝶就来了。

夏末秋凉

吃蟹高手