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本帖最后由 淮河之子 于 2017-6-10 16:09 编辑
夏天可是皮蛋大显神通的时候， 为大家整理了几款皮蛋吃法！ 皮蛋瘦肉粥
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原料：皮蛋、里脊肉、料酒、盐、米、葱、姜 做法： 1.里脊肉切丝加少许盐，料酒，盐腌制10分钟，煮粥建议选用里脊肉 2.把皮蛋切成小块，小葱洗净切成葱花 3.米洗好后加油盐拌匀静置一会儿 4.锅里加水烧开，放入洗好的米煮粥，期间稍微用勺子搅一搅，以防糊了，煮35分钟 5.加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花，煮10～15分钟即可 三色蒸蛋
![]() 原料：皮蛋 1个、咸蛋黄 2个、鲜鸡蛋 2个、盐 1克
做法： 1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜 2.蛋清打散，加少许盐，倒入垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子（或者盖上保鲜膜），隔水大火蒸，水沸后，中小火８分钟 3.取出碗，可以看到，蛋清已凝固。再倒入打散的蛋黄液 4.放回锅里，继续中小火蒸10钟即可，取出、脱模。冷却后切开 鲜辣皮蛋
原料：皮蛋、红辣椒、青辣椒、香菇 做法： 1.皮蛋，香菇切块，辣椒切丁 2.爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋
3.加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油 皮蛋豆腐
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原料：皮蛋2个、豆腐一盒、大蒜、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒 做法： 1.豆腐用凉开水洗净切块。 2.皮蛋切成小块；大蒜切碎 3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面
4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、麻油、糖，搅拌至糖融化，做成调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可
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发表于 2017-6-10 16:08:41
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