淮滨人吃小龙虾注意事项，一定要看看！

白露河

       又到了淮滨人吃小龙虾的季节，我来总结下20年的吃虾经验分享给大家。
       首先，今年淮滨的小龙虾比往年更贵，已经与大多数的海鲜价格相当。
       其次，选购小龙虾的时候要选购虾尾大、螯小的青虾，这样的虾肉多，干净，年轻，重金属残留少。
       最后，要注意卫生安全。除烧熟透外，虾头、虾鳃和虾线一定要去掉，这些部位含有重金属残留，内脏垃圾没有去除的最好不要吃。建议把虾头、虾鳃和虾线全部去掉，清洗干净再做，这样卫生很多！
       淮滨大部分饭店做的小龙虾都是不去虾头、虾鳃和虾线的，饭店老板给出的理由是：去了后味道不好了，肉不劲道。其实这都是鬼话，真实原因是：图省事和显得分量大。虾的味道是靠烧虾的技术，虾肉的劲道是靠虾的新鲜程度，跟不去虾头、虾鳃和虾线毫无关系！不要再被忽悠了！
       去饭店吃小龙虾时要看虾尾是否弯曲，弯曲的是活虾烧出来自然弯曲，死虾做出来的虾尾是挺直的，由于小龙虾富含蛋白质，一旦死了会很快变质，食用有中毒的危险。切记！
       再补充一句，很多人和很多饭店做小龙虾不好吃的主要原因是没有放孜然，或者孜然放的很少导致的，除了放常规的辣椒、姜、花椒、香叶、香葱、酱料、料酒等等调料外，一定要放适当的孜然。

如下图第一张的做法，不要吃，不够卫生安全。后面一张图是去除虾头、虾鳃和虾线的，可以放心吃。

白露河

FX宝 发表于 2019-4-8 10:49
带头的虾可以增加在视觉上的分量，去掉头的虾同样多但是老百姓会觉得卖的贵

情愿吃干净的，分量显得少的去头虾。

白露河

FX宝 发表于 2019-4-8 10:52
自己做都是去掉虾头，在饭店有几个老板愿意去虾头的

即使自己做，大部分的淮滨人也不去虾头、虾鳃和虾线，或者象征性的去下，去不干净。

白露河

台头乡邻 发表于 2019-4-8 10:55
建议到坛主家去做客，一定能吃到既可口又卫生的小龙虾。

上上周末（3月31日），淮滨论坛全体员工二十多人到我北庙老家春游踏春，我31日早上在北庙街道购买了20斤鲜活大号小螯青小龙虾，活虾价格38元一斤，然后用地锅烧，分几锅才烧完，大伙喝着啤酒一次性吃完，那叫一个嗨！

白露河

老男孩 发表于 2019-4-8 15:24
我比较另类、我喜欢吃虾黄

蟹黄和虾黄都是它们的卵，这些都是可以吃，并且非常有营养，但是虾跟蟹不一样，因为虾头里面有着很多器官，虾黄不仅是卵，还有一些排泄物，重金属含量较高。不吃最好。

白露河

浩瀚星空 发表于 2019-4-8 16:54
寄生虫有

寄生虫不怕，煮熟透即可。可怕的头和内脏里的重金属，这个是煮不掉的，只能去除洗干净。

白露河

平镜海岸 发表于 2019-4-8 20:28
无污染源纯野生的也有重金属吗

越是野生的重金属含量越大。原因请百度。

白露河

平镜海岸 发表于 2019-4-8 20:51
我看过，那是说在污染环境生长的。

比如我有口前年新挖的塘，没污染源水清的很，也没喂养，逮的虾虾壳光鲜 ...

很少会有超标的，但头部和内脏容易聚集有害物质，不吃这些地方就行了，才是最安全的。

白露河

.半夏. 发表于 2019-04-13 20:00
那淮滨哪里的龙虾好吃呢

淮滨目前没有发现一家做小龙虾好吃的饭店。

来自安卓APP客户端