瓜菜情

淮河柳

瓜菜情

淮河柳

    瓜果蔬菜，人皆喜爱，一日三餐，谁不依赖。现在物质生活丰富了，瓜果蔬菜是副食，是陪衬，是点缀，但过去的那个年代却是人们果腹的主粮，生命的依托。我以难以忘怀的心情想起那时的瓜菜了。
    瓜，主要是倭瓜，或叫南瓜，是否是从倭国引进的品种，不得而知。倭瓜是长蔓植物，不择地，生长期短，每根蔓都有路根，都发杈，因之它一步一扎根，一节一发头，稳步地向前后左右推进，不断地扩大领地，一棵倭瓜就可爬满一畦地。为了杜绝它疯狂地爬远，长到一定的长度就给它断头（掐掉头）。倭瓜从少年至老年都开花结瓜。花有两种，都硕大，黄色，喇叭状。一种为谎花（不结瓜），居多；一种为孕瓜的花，花未开，妞（小瓜仔）已有，较少。开花时节，虽不为名花，却也能引来许多蜜蜂蝴蝶嗡嗡唱歌翩翩跳舞。花开后，瓜妞慢慢长大，柱形，球形，磨盘形，葫芦形都有，小的几斤，大的几十斤，嫩而青的，老而红的都可以吃。那时地里种麦子、玉米等，每亩只能收几百斤，而种倭瓜，就可以收几千斤，因此就多种，这对于缺粮少吃的年代，对于经常遭受水灾的地方就很有帮助。我们吃不到米面或很少吃米面，倭瓜就吃得多了。
    那些年的夏季，洪水来时，倭瓜已可以采摘。快要破大埂时，生产队就派人摘下倭瓜，嫩而青的一大堆，老而红的一大堆，按人四劳六（人口占四份，工分占六份）或人五劳五就分了起来，大人小孩就往家挑，往家背。大埂就要破，大水就要来，头上大雨哗哗下着，脚下泥泞又烂又滑，空手人都很难走，挑或背着倭瓜走起来就更难，趔趔趄趄，东倒西歪，栽倒是常事，满脸满身泥水，看不清面目，分不清啥人，艰难地行进在回家的路上。
倭瓜运完，大埂已破。大水围台（为防水用土垫的大台子），无所事事，一日三餐，人们就开始吃倭瓜了。早上，烀老倭瓜，和些面，就是一顿；中午，大锅烀老倭瓜，锅边一圈贴锅巴馍，吃锅巴馍喝倭瓜汤；晚上，嫩倭瓜切成丝下面条。总之一天三顿几乎都离不开倭瓜。烀的老倭瓜不甜，没糖，就加糖精，反正便宜，加上糖精甜味浓了就多吃些。我们吃腻了，厌烦了，母亲就设法给倭瓜变样。嫩倭瓜丝拌面，炕成饼子，再烩，就是倭瓜饼子汤；或嫩倭瓜丝拌面汆成丸子就是倭瓜丸子；或嫩倭瓜丝包馍，就是倭瓜包子；或嫩倭瓜切成薄片晒干成倭瓜干，再经水泡，加油盐炒，即为炒倭瓜干。虽然盐短油少，但倭瓜变了样，我们总能多吃些，吃饱些。倭瓜吃多了，易上火，常火结（急性尿道炎），拉尿少而疼；也出黄汗，能把白褂子染黄。饥不择食啊，缺粮少吃的年代，我们也不怎么挑食，有吃的就行，哪还顾得上这些。上火了，停吃两顿，就自然变好了，不像现在人很娇贵。
此外，便是吃省瓜（一种黄白皮的瓜，粗圆柱状，能长十几斤至二三十斤，现在已见不到了），切成丝或薄块炒熟食用，也可以制成省瓜干，缺菜了水泡再炒。赶上产省瓜的旺季，几乎也是天天吃。还吃瓠瓜，细圆柱状，炒成菜吃，或下面条、下面汤吃。也吃冬瓜，油盐炒了，加水，再放些酱油和醋，感觉很好吃，只是产量小，吃得少。丝瓜、搅瓜（切成两半，蒸熟，用筷子搅成丝状，加油盐食用。现在已见不到。）也吃，只是它们长得少，长得小，显得很高贵，也就吃得少。地瓜（红薯）就不用说了，赶上收得多，就连着吃，生地瓜性硬，吃下后酸多，烧胃，易生胀气，肚里咕咕噜噜的；放一段最好过冬后才好吃，煮熟或蒸熟既甜又香，偶尔一吃也是一种享受。
   菜，主要腊菜，有霜腊菜和春腊菜两种，都青绿色，略发黑，生的有辣味，很像现在的所谓“雪里红”。腊菜喜肥地，多施底肥，栽上成活后再多施人粪尿等苗肥，便长得又嫩又大。可以腌成咸菜，四季食用，也可以水煮后去水，炒菜或加在米里做菜稀饭、菜干饭，或制成干菜包馍、下饭。几种吃法都吃过，最多的还是菜稀饭、菜干饭。上高中那几年，来回上学得步行60里路。可以坐18里路的车，但车少，2角钱的车费也舍不得出，也没钱出，在学校5分钱可以中午吃一顿菜，2角钱差不多就是一星期中午的菜金，谁舍得坐啊。周一早晨，吃一碗热过的菜干饭，天不亮出门，背上书包，拎上菜甁（装咸腊菜或酱豆瓶），匆匆赶往学校。学校的饭要饭票，撑开肚皮吃，两天也不够一天吃的，常常处于半饥饿状态，夜晚两碗稀稀饭下肚很快就化为乌有，下自习后饿得睡不着是常事。周六中午放学，舍不得吃学校的午餐，饿着肚子连走带跑30里赶回家，就为饱餐一顿菜干饭。那时十几岁的小伙子不怕累，能吃顿饱饭就行。菜干饭要是油多，米多，也不失为好的吃食，赶上米少，油少，腊菜特多，既辣又涩就难以下咽了。父母妹妹们往往都把米多的菜干饭省给我吃，以聊补我上学得艰苦和赶路的辛劳，我心里默默地感激着。
    青菜，黑叶乌（青菜的一种）也吃。有一年青菜种多了，吃不了，附近20多里外的邻省，有个打埂修闸工地，就想着去卖。请个人帮忙，头天晚上青菜砍下，装在柳条篮里，放入水沟浸泡，次日起早捞出装上架车（人力胶轮车）去卖。冬天早晨，天寒地动，像卖炭翁一样“晓驾菜车碾冰辙”，不过境遇比卖炭翁要好，卖了几块钱回来。油腊菜也吃，有一年老庄台上有很多油腊菜，我们就结对夜里去偷，不怕被真人逮住，真怕遇见鬼。深更半夜，月黑风高，走在老庄台里，阴森森的，头发稍直竖，平生没见过鬼，要是冷不丁闪出一个没下巴的（传说鬼都没下巴）赤发鬼，不下破胆才怪呢。到菜地赶忙胡乱地铲上一筐，背起就走，一阵小跑到家。油腊菜做菜稀饭、菜干饭比腊菜做的好吃，炒菜包馍也别有风味。地菜（荠菜），野苋菜，狗尾菜，荞麦菜就不用说了，只要能挖到就吃。夏季，黄豆种上之后，忽有大水袭来，又迅速退去，便可以在地上拾带嫩叶的豆芽，油盐一炒，挺好吃。倭瓜花，倭瓜杆，红薯杆在没菜吃时，都可以是很好的蔬菜。
    “瓜菜半年粮”的日子一去不复返了，靠瓜菜果腹养命也已成为历史。那些瓜菜养活的身体或许出了些毛病，但那些瓜果滋润的情感却还在思想里沉淀，在骨子里游走。倭瓜，腊菜，丑陋，低端，人们吃惯了米面鱼肉之后，再吃吃倭瓜、腊菜及其它野菜，或许能吃出些新鲜的滋味来，但能不能吃出生活甚至生命的体验就不敢说了。

卡其色

瓜菜情，思忆情

皮肤泌尿医生

瓜菜情中情，忆思苦中苦。

eason

忆苦思甜

依旧

记忆里那时的瓜就是好吃！西瓜真甜！