私房菜----葱香椒盐芋头

独上兰舟 · 发表于 2009-7-1 12:41:02

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关于芋头的种种:
芋头的种植起源于印度和马来西亚，中国是种植芋头最多的国家。芋头既是食料又是菜肴的原料，它营养丰富含有较多的淀粉、多种维生素等。另外，芋头也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和护齿作用。芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶也有解毒疗疮之功用，可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛；花可治疗痔疮等病症。

独上兰舟 · 发表于 2009-7-1 12:42:02

材料:芋头,葱花,椒盐粉
做法:
1.芋头用刷子刷洗干净,放水里煮熟(用筷子可以轻松插入).

独上兰舟 · 发表于 2009-7-1 12:42:48

2.煮熟的芋头剥皮切块,葱切成葱花,准备椒盐粉.

独上兰舟 · 发表于 2009-7-1 12:43:20

3.锅里多点油,油热了把芋头块炸几分钟,至表面稍稍出现金黄即可.

独上兰舟 · 发表于 2009-7-1 12:44:02

4.捞出沥油.

独上兰舟 · 发表于 2009-7-1 12:44:36

5.锅里油倒出,用余油把芋头和葱花煸炒下,撒上椒盐粉出锅.

独上兰舟 · 发表于 2009-7-1 12:46:26

葱香椒盐芋头
碎碎念:
1.芋头也可以放在微波炉里叮熟,比煮的方法要方便.
2.炸芋头的油,用来炒别的菜,不要再留着下次炸其他食物了,油多次高温加热不利于健康.
3.这个要趁热吃,凉了味道会打折扣.
4.芋头多吃会涨气,所以一次不要吃太多.
5.最后一步椒盐粉要用撒的手法,不要一勺子放进去,椒盐粉受热会粘在一起,不能均匀炒开.

中原·布衣 · 发表于 2009-7-1 13:54:05

问下楼主何为 “私房”

淮之滨 · 发表于 2009-7-1 13:55:06

现在的芋头正好吃。

靓靓飘逸 · 发表于 2009-7-1 14:17:07

想起芋头炖鸡了

广膳源 · 发表于 2009-7-1 15:36:09

引用第9楼靓靓飘逸于2009-07-01 14:17发表的 :
想起芋头炖鸡了

我的最爱

白庙集 · 发表于 2009-7-1 16:10:53

想吃一块。