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谷堆集的商业从解放前至今都很繁华,在退建以前紧靠淮河,来往的商船和放排的基本都在谷堆集歇息,因此极大的丰富了谷堆集的商业市场像:布匹.百货.食用盐.陶瓷.木材.毛竹等等大量云集在谷堆集.....集镇的繁华无形中拉动了当地的饮食服务行业,像老谷堆集的油条.糍粑.散子.年糕.夏天的凉面条.卤肉都有各家的特色{现在街上还有点特色的影子)就拿油条来说在老谷堆集吃法很多比如:油条刚从热油锅里叨出来,立马把油条放入凉水缸(前后一秒钟功夫即可)那吃到嘴里一个字‘酥',油条灌鸡蛋,油条卷干张配大蒜等等.光油条就有多种吃法,糍粑摔着吃.散子卷着吃.谷堆的凉面不用提吃-次终身难忘.那是用粉子当讣(音)和面要醒上一夜(音)方可做成,现在会做的可能少之又少了,谷堆的传统炒菜也是相当出色.当时的厨师就会做,海参,猴头,燕窝之内的高档菜了,这些传统的做法也可能失传的差不多了.....在文革期间县里宣传队编成节目批评谷堆搞资产阶级,期中有一段就是:“谷堆集一咂长,麻花油果摆成行,混个十块八块对腰里装”可见谷堆的小吃是多么的诱人......现在是什么情况就不得而知了。 |
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