淮滨人吃小龙虾注意事项，一定要看看！

白露河 · 发表于 2019-4-8 10:07:31

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   又到了淮滨人吃小龙虾的季节，我来总结下20年的吃虾经验分享给大家。
   首先，今年淮滨的小龙虾比往年更贵，已经与大多数的海鲜价格相当。
   其次，选购小龙虾的时候要选购虾尾大、螯小的青虾，这样的虾肉多，干净，年轻，重金属残留少。
   最后，要注意卫生安全。除烧熟透外，虾头、虾鳃和虾线一定要去掉，这些部位含有重金属残留，内脏垃圾没有去除的最好不要吃。建议把虾头、虾鳃和虾线全部去掉，清洗干净再做，这样卫生很多！
   淮滨大部分饭店做的小龙虾都是不去虾头、虾鳃和虾线的，饭店老板给出的理由是：去了后味道不好了，肉不劲道。其实这都是鬼话，真实原因是：图省事和显得分量大。虾的味道是靠烧虾的技术，虾肉的劲道是靠虾的新鲜程度，跟不去虾头、虾鳃和虾线毫无关系！不要再被忽悠了！
   去饭店吃小龙虾时要看虾尾是否弯曲，弯曲的是活虾烧出来自然弯曲，死虾做出来的虾尾是挺直的，由于小龙虾富含蛋白质，一旦死了会很快变质，食用有中毒的危险。切记！
   再补充一句，很多人和很多饭店做小龙虾不好吃的主要原因是没有放孜然，或者孜然放的很少导致的，除了放常规的辣椒、姜、花椒、香叶、香葱、酱料、料酒等等调料外，一定要放适当的孜然。

如下图第一张的做法，不要吃，不够卫生安全。后面一张图是去除虾头、虾鳃和虾线的，可以放心吃。